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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pesca e Aquicultura. |
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Data corrente: |
04/12/2018 |
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Data da última atualização: |
04/12/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SOUSA, I. J. A. de; KIRSCHNIK, P. G.; LIMA, L. K. F. de; CHICRALA, P. C. M. S. |
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Afiliação: |
ILLYS JANES ALVES DE SOUSA, CATÓLICA DO TOCANTINS; PETER GABERZ KIRSCHNIK, CATÓLICA DO TOCANTINS; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA. |
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Título: |
Avaliação dos parâmetros de qualidade de carne em pirarucus submetidos à termonarcose e à concussão cerebral. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E DE EXTENSÃO DA CATÓLICA DO TOCANTINS, 5., 2015, Palmas. Anais. Palmas: Ubec, 2015. |
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ISBN: |
978-85-65147-03-3 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este projeto propôs avaliar a influência de duas metodologias de insensibilização para o abate de pirarucus, sobre os parâmetros de qualidade da carne armazenada em gelo por 24 horas. Avaliaram-se as metodologias de insensibilização: G1 (com insensibilização por concussão cerebral) e G2 (insensibilização por termonarcose), objetivando estabelecer uma correlação entre os indicadores de qualidade da carne de pirarucus para determinar a melhor técnica de insensibilização para essa espécie. Para cada grupo experimental, foram realizadas avaliações do rigor mortis, pH muscular e composição. Na insensibilização G1, o índice de rigor mortis se manteve elevado por um período maior de tempo, quando comparado o outro método. Os valores de pH mostraram-se semelhantes em todos os grupos experimentais ao longo da avaliação. Os métodos de insensibilização não apresentaram alterações na composição da carne. Os dois métodos de insensibilização para o abate utilizados neste trabalho são eficientes para o abate de pirarucu, sendo a concussão cerebral ligeiramente mais eficiente comparada ao método por termonarcose, proporcionando uma melhor qualidade da carne. |
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Palavras-Chave: |
Insensibilização. |
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Thesagro: |
Abate; Peixe; Pirarucu; Qualidade. |
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Thesaurus Nal: |
Fish; Rigor mortis. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/187634/1/CNPASA-2018-lkfl.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Cerrados. Para informações adicionais entre em contato com cpac.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
02/12/2009 |
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Data da última atualização: |
03/12/2009 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
BOELEE, E.; SENZANJE, A.; MUNAMATI, M.; VARGAS, L. M. P.; RODRIGUES, L. N.; LAAMRANI, H.; CECCHI, P. |
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Afiliação: |
ELINE BOELEE, INTERNATIONAL WATER MANAGEMENT INSTITUTE; AIDAN SENZANJE, UNIVERSITY OF KWAZULU NATAL; MUCHANETA MUNAMATI, UNIVERSITY OF ZIMBABWE; LUCILIA MARIA PARRON VARGAS, CPAC; LINEU NEIVA RODRIGUES, CPAC; HAMMOU LAAMRANI, INTERNATIONAL DEVELOPMENT RESEARCH CENTRE / INTERNATIONAL WATER MANAGEMENT INSTITUTE; PHILIPPE CECCHI, UNIVERSITY OF MONTPELLIER. |
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Título: |
Water quality assessment. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CGIAR Challenge Program on Water and Food. Small reservoirs toolkit. [s.n.: s.l., 2009]. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Pequeno reservatório. |
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Thesagro: |
Hidrologia; Qualidade da água. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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Biblioteca |
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Classificação |
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Registro |
Volume |
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